জানিয়েছেন এমএইচ শমরিতা হাসপাতাল ও মেডিকেল কলেজের পুষ্টিবিদ আঞ্জুমান আরা শিমুল।

ঢাকা শহরে খাবারের বৈচিত্র্য নতুন কিছু নয়। পুরান ঢাকার বিরিয়ানি থেকে শুরু করে চীনা, জাপানি, কোরিয়ান কিংবা মধ্যপ্রাচ্যের নানা খাবারসহ রাজধানীর রেস্তোরাঁয় এখন বিশ্বের অনেক স্বাদই পাওয়া যায়।

জানিয়েছেন এমএইচ শমরিতা হাসপাতাল ও মেডিকেল কলেজের পুষ্টিবিদ আঞ্জুমান আরা শিমুল।

প্রথমবার গেলে কোন বিষয়গুলো বিবেচনায় রাখা যেতে পারে?

এসব আমের বিশেষত্ব কী, খেতে কেমন?

খাবার বেঁচে যাওয়া মানেই ফ্রিজের কোণে ফেলে রেখে কয়েক দিন পর ফেলে দেওয়া নয়।

জানিয়েছেন সরকারি কর্মচারী হাসপাতালের সহকারী অধ্যাপক (মেডিসিন) ডা. হাসান মোস্তফা রাশেদ।

আর্জেন্টিনার থালায় আগুনের গন্ধ, ব্রাজিলের হাঁড়িতে সমুদ্রের রঙ।

বর্ষার ভেজা বিকেলে গ্রামীণ পথ ধরে হাঁটার সময় গাবগাছের নিচে পড়ে থাকা হলদে বর্ণের ফল কুড়িয়ে খাওয়ার স্মৃতি আজ অনেকের মনেই ঝাপসা হয়ে আসছে।

মাঠে একটা দল জিতলেও রাস্তায় যেন সবাই জেতে...

এর কারণ কি শুধু রান্না?

জানিয়েছেন ডা. অনিক সিংহ।

ওয়ার্ল্ড পপুলেশন রিভিউয়ের তথ্য অনুযায়ী, একজন আর্জেন্টাইন বছরে গড়ে প্রায় ৪৯ কেজি গরুর মাংস খেয়ে থাকেন।

হারিয়ে যাওয়া খাবারগুলোর গল্প শুধু স্বাদের নয়, জীবনযাত্রা বদলের গল্পও।

জানিয়েছেন পুষ্টিবিদ আঞ্জুমান আরা শিমুল।

হাঙ্গেরিতে সাধারণত রুটি বা আলুর সঙ্গে এই খাবার খাওয়া হয়।

পুরোনো ঘরোয়া ঐতিহ্য এখন একেবারেই বদলে গেছে।

গরুর মাংস বাঙালির খাদ্যসংস্কৃতিতে কেবল একটি রান্নার পদ নয়।

জানিয়েছেন ডা. মো. সীফাত জাহান শশী।

ভুঁড়ির মসৃণ দিকটি ভালোভাবে পরীক্ষা করতে হবে। হালকা রঙের চর্বি (অনেকটা রাবারের মতো) থাকলে তা ছুরি দিয়ে কেটে ফেলে দিতে হবে।