মুসলিম সম্প্রদায়ের সবচেয়ে বড় ধর্মীয় উৎসব পবিত্র ঈদুল ফিতর আগামীকাল শনিবার। ঈদের আগে চাহিদা বেড়ে যাওয়ায় ঢাকার বাজারে মুরগি, গরুর মাংস, পোলাওয়ের চাল, মসলা এবং শসা ও লেবুর দাম বেড়েছে।

‘ঈদের দিন রিকশা চালালে আয় হয় দেড় থেকে দুই হাজার টাকা। কিন্তু কসাই হিসেবে কাজ করলে আয় যেমন ভালো হয়, তেমনি মাংসও পাওয়া যায়।’

তারা বলেন, উন্নত দেশের মানুষ যেখানে বছরে গড়ে প্রায় ৩০০ থেকে ৪০০টি ডিম খায় সেখানে সরকারি হিসাবে আমাদের দেশে এ সংখ্যা ১৩৬টি।

মাংসের চালানে ছত্রাক পাওয়ায় পাকিস্তান থেকে সমুদ্রপথে হিমায়িত মাংস আমদানি নিষিদ্ধ করেছে সংযুক্ত আরব আমিরাত।

সকাল তখন ১১টা। ঘটনাস্থল যুক্তরাষ্ট্রের কেন্টাকির বাথ কান্ট্রি। এক নারী বাইরে বসে সাবান তৈরি করছিলেন। সে সময় আকাশ থেকে কিছুক্ষণ পর পর পড়তে লাগল এমন মাংসের টুকরো। 

প্রাণিসম্পদ অধিদপ্তর (ডিএলএস) দেশে মাংস উৎপাদনের উদ্বৃত্তের হিসাব দিলেও বাস্তবতা হলো, বাজারে মুরগি, খাসি ও গরুর মাংসের দাম বেড়েছে। তাই মাংসের উৎপাদন ও চাহিদার সঠিক তথ্য নিয়ে প্রশ্ন তুলেছেন বিশ্লেষকরা।

একদিনের বাজারে কেউ কেজি দরে, আবার কেউ বস্তা দরে কোরবানির মাংস বিক্রি করেন।

একজন ক্রেতা বলেন, ‘৩ কেজি মাংস কিনতে চেয়েছিলাম। তবে দাম বেশি হওয়ায় ৮০০ টাকা করে ২ কেজি কিনতে হচ্ছে।’

খাদ্যদ্রব্যের দাম বেড়ে গেলে মন্ত্রীরা বলছেন, ভাতের পরিবর্তে আলু খেতে, আর মাংসের পরিবর্তে কাঁঠাল। আসলে এসব কথার অর্থ কী? 

বৈজ্ঞানিক কল্পকাহিনী নয়, এবার বাস্তবেই ল্যাবে উৎপাদিত মাংস পরিবেশন করতে দেখা যাবে যুক্তরাষ্ট্রের রেস্তোরাঁগুলোতে। চাষ করা এসব মাংস উৎপাদনকারী প্রতিষ্ঠানগুলো এবার অনুমোদন পেলেই আগামী কয়েক মাসের মধ্যে মেন্যুতে যোগ করা হবে বলে জানানো হয়েছে রয়টার্সের এক প্রতিবেদনে।

ঈদের ছুটিতে ঢাকা শহর বেশ ফাঁকা। ঈদের দিন ফাঁকা ঢাকার বিভিন্ন বড় রাস্তার মোড় ও বাজারের সামনে ছিল ছোট ছোট জটলা। সারাদিন বিভিন্ন বাড়ি থেকে সংগ্রহ করা মাংস বিক্রি করতে এসব জায়গায় বসেছিলেন নিম্ন আয়ের মানুষ। তাদের ক্রেতারাও নিম্ন আয়ের। বাজারের তুলনায় দামও অনেক কম।

কোরবানির ঈদে মাংস সংরক্ষণের পর দেখা দেয় নানান সমস্যা। অনেক সময় মাংস রাখার পরে ফ্রিজের দরজা লাগতে চায় না। আবার অনেক সময় ফ্রিজে রাখা মাংস থেকে রক্ত বের হয়ে পুরো রান্নাঘরের অবস্থাই খারাপ হয়ে যায়। 

ঢাকার গুলিস্তানে মোল্লা হোটেলে আজ গরুর মাংসের কোন পদ রান্না হচ্ছে না। এখানকার খাবারের তালিকা থেকে বাদ দেওয়া হয়েছে বিফ খিচুড়িও।